Pred pár rokmi sme objavili úplne náhodou na jednej akcii v Telči túto výnimočnú polievku. Časom sme ju upravili podľa seba a jej recept Vám teraz ponúkame
Ingrediencie:
750 g mrkvy nakrájanej na 2 centimetrové kúsky
1 stredná cibuľa nakrájaná na malé kúsky
1 jablko – zbavené šupy a nakrájané na štvrtiny
pár strúčikov cesnaku nakrájaného na plátky podľa chuti /my dávame 5/
3 lyžice nastrúhaného zázvoru
750 ml zeleninového vývaru alebo vody
2 lyžice kvalitného rastlinného oleja
štipka soli
jarná cibuľka a petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Na oleji zľahka osmažíme nakrájanú cibuľu s cesnakom. Po asi 2 minútach zalejeme vývarom, alebo vodou a pridáme polovicu obsahu nastrúhaného zázvoru, mrkvu, jablko a necháme variť asi 15 minút. Po pätnástich minútach vyberieme mrkvu a jablká a s trochou vývaru to všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Vývar varíme bez rozmixovanej mrkvy a jabĺk ešte ďalších 10 minút. Potom pridáme do vývaru rozmixovanú mrkvu s jablkami, zvyšok nastrúhaného zázvoru a necháme prevrieť asi minútu. Podľa chuti dosolíme a ozdobíme jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.
Postup: Reďkovky najemno nastrúhajte a rukami a zľahka vytlačte prebytočnú vodu. Zmiešajte s jemným tvarohom a pridajte nadrobno nasekanú žeruchu. Podľa potreby dochuťte soľou, alebo korením. Servírujte ako kanapky, ktoré ozdobte plátkami reďkovky a lístkami žeruchy.
A nátierka je hotová.
PŠENO NA RAŇAJKY
Ak vás už nudí pečivo, či cereálie a vločky na raňajky, máme pre vás zdravú a chutnú alternatívu, ktorou je pšeno. Má vysoký obsah železa, spevňuje kosti, posilňuje obličky, ale hlavne, je to jediná zásaditá obilnina, takže prečisťuje a pomáha proti únave. Jedli ho už dávno naši predkovia, kým ho postupne nenahradila ryža. Dnes sa ale začína v našich jedálnych lístkoch objavovať opäť. Používa sa ako zdravá príloha k rôznym jedlám, do rizota, nákypov, nátierok, šalátov, no môžeme si ho taktiež pripraviť aj na raňajky. Či už uvarené alebo rozvarené a rozmixované do kašovitej konzistencie. Neobsahuje lepok, takže je vhodné aj pre celiatikov.
Príprava je v zásade nenáročná, len sa treba držať základného postupu, aby sa nestalo, že nám zhorkne. Pred varením ho v sitku prepláchneme čistou vodou a následne 1-2 krát sparíme vriacou vodou z kanvice. Následne opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Varíme ho v zakrytom hrnci v pomere 1 diel pšena na 1,5 diely vody , približne 15 minút. Po dovarení už môžeme byť kreatívny a dať si do neho, čo len chceme alebo čo nám naše zásoby dovolia. Výborne chutí so sušeným, zaváraným ale najmä s čerstvým ovocím. Taktiež s nasekanými orechmi, škoricou, vanilkou, medom alebo akýmkoľvek iným prírodným sirupom, či sladom. Preto kombinujte a skúšajte, čo vám sadne najviac.
ČERVENÁ ŠOŠOVICA S KARI A CESNAKOM
Pre tých, ktorí sa ešte nestihli zoznámiť s červenou šošovicou máme tento chutný a výživný recept . Táto strukovina nepotrebuje byť pred varením namočená vo vode a jej príprava trvá len 15-20 minút, takže obed máte rýchlo na stole. Navyše obsahuje mnoho výživovo cenných látok ako sú vitamíny (kyselina listová a vitamíny skupiny B) a minerály (železo,selén). Taktiež obsahuje vlákninu, ktorá podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche. Keďže je dobre stráviteľná, je vhodná aj pre deti. Navyše šošovica obsahuje zo všetkých druhov strukovín najviac bielkovín a najmenej tukov, preto ju vo veľkej miere používajú najmä vegetariáni. Taktiež je vhodná aj pre diabetikov, pretože znižuje hladinu cukru v krvi. Behom varenia sa jej farba zmení na tmavožltú.
Ingrediencie:
250 gramov šošovice
2 paradajky
0,5 litra vody
1 cibuľu
4 strúčiky cesnaku
olej
1 čajová lyžička kari
2 PL lyžice skutočnej sójovej omáčky
soľ
celozrnnú múku alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie
Postup:
Cibuľu nakrájame, speníme na oleji aj s pretlačenými strúčikmi cesnaku, pridáme lyžičku kari, prepláchnutú šošovicu a orestujeme cca 3 minúty. Dolejeme vodou a varíme do zmäknutia 15-20 minút. Počas varenia priebežne premiešame a v prípade potreby dolievame vodou. Ak chceme zahusťovať nastrúhaným zemiakom, je asi po 7 minútach ten správny čas.
Teraz pridajme na drobno nakrájané paradajky.
Ak chceme zahusťovať múkou. V pohári si vydličkou zamiešame cca lyžicu a pol celozrnnej múky s 1-2 deci vody a cez sitko pridáme do zmesi. Varíme pokiaľ zmes nemá kašovitú konzistenciu.
Nakoniec dochutíme soľou, sójovou omáčkou a kari. Podávame s ryžou natural alebo so pšenom. Pre spestrenie môžeme už na začiatku varenia pridať nakrájanú mrkvu s petržlenom a restovať a variť spolu so šošovicou.
Napokon ozdobíme petržlenovou vňaťou.
